隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，酒水服務(wù)與酒吧管理已成為旅游管理專業(yè)教育中的核心議題。《新編酒水服務(wù)與酒吧管理》作為“十二五”規(guī)劃教材中的一員，由殷開明、王建芹合著，結(jié)合理論與實(shí)踐，系統(tǒng)性地普及了酒水領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)與操作技能。本文將從教材的內(nèi)容架構(gòu)、實(shí)用價(jià)值以及市場(chǎng)回饋等角度，對(duì)這本書進(jìn)行全面深入的分析與點(diǎn)評(píng)。\n\n一、內(nèi)容架構(gòu)緊扣實(shí)際需求\n\n該書采用章節(jié)細(xì)分的形式，第一部分集中于酒水世界的基礎(chǔ)認(rèn)知，使讀者能從歷史、工藝與分類入手，掌握葡萄酒、烈酒、雞尾酒、啤酒等常見飲料的特性。隨后過渡到實(shí)際操作領(lǐng)域：酒單構(gòu)筑、侍酒禮儀、雞尾酒調(diào)制、宴會(huì)酒水運(yùn)營(yíng)等等突出職業(yè)性質(zhì)的技能環(huán)節(jié)。教材第二部分重點(diǎn)過渡到酒吧與服務(wù)管理。結(jié)合真實(shí)職場(chǎng)中的運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景如補(bǔ)給設(shè)備庫(kù)存管理/成本分析與衛(wèi)生間環(huán)境保護(hù)，完全從‘能把實(shí)際操作轉(zhuǎn)化為課堂解釋’出發(fā)安排。更為珍貴的是作者將一些常規(guī)因院校而與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)片段加入鮮活迷你案例分析及反思。另一方面專書設(shè)有綜合素質(zhì)統(tǒng)籌訓(xùn)練–從小型家庭派對(duì)籌備規(guī)劃進(jìn)會(huì)展酒吧甚至入住數(shù)字設(shè)備應(yīng)用。不少現(xiàn)行條例及行風(fēng)險(xiǎn)措內(nèi)容帶來知識(shí)使用接感充實(shí)校園工作起步人員條件極其完好適用構(gòu)成板塊!對(duì)于希望低墊融入市場(chǎng)本科畢業(yè)生亦是喜轉(zhuǎn)行業(yè)入職精彩轉(zhuǎn)型準(zhǔn)備一份培訓(xùn)體驗(yàn) \n\n\n書名的